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99真人游戏网站:经过这么多年一路走来

时间:2021/4/15 17:27:28  作者:  来源:  浏览:1  评论:0
内容摘要:马小强的祖先靠煮羊和抓羊为生。他是第四代继承人。他记得自己小时候跟着父母学美术,白天要到市场上摘羊。“东乡手抓”对肉质要求非常严格,基本的技巧就是学会如何挑羊。除了看羊的大小和重量外,关键是要学会看羊的肋骨和背来判断肉质。马小强说,小时候用手抓羊肉是“罕见的事”。生活条件很困难,一个陶炉,一个锅,把井水里的肉煮出来,然...

马小强的祖先靠煮羊和抓羊为生。他是第四代继承人。他记得自己小时候跟着父母学美术,白天要到市场上摘羊。“东乡手抓”对肉质要求非常严格,基本的技巧就是学会如何挑羊。除了看羊的大小和重量外,关键是要学会看羊的肋骨和背来判断肉质。

马小强说,小时候用手抓羊肉是“罕见的事”。生活条件很困难,一个陶炉,一个锅,把井水里的肉煮出来,然后在街上的一个小作坊里卖。

东乡山沟深,草场含水量低,羊肉绿色无污染,肉质鲜美。在从事餐饮20多年的厨师马木沙的印象中,即使生活在过去是艰难的,最隆重的接待仪式就是在节日或客人上门时宰羊。三、五个朋友坐在一起,用手抓一大块。羊肉配上盐、胡椒和蒜蓉,味道醇厚。“东乡的手看起来很简单,但配料和热度都要小心。”

马小强坦言,在餐饮行业,有太多的事情需要担心。经过这么多年一路走来,只有一个人知道沉浮。经过精心经营,再加上继承和改进,现在店里用矿泉水煮肉,在传统羊肉做法的基础上,对调料进行了改进,保证了色、香、味。目前,马小强家族以手工烹制羊肉为主的斯巴山城餐饮集团已在甘肃开设了8家分店。



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